日本料理の食文化であり調理法のうちの1つである照り焼きは、しょうゆ、砂糖、日本酒を同じ分量ずつ併せて作ります。みりんを、日本酒の代わりに使うこともあります。また、はちみつを砂糖の代わりに使うとこくが出ます。ブリの照り焼きなど、魚など臭みのある食材の臭みを消すために、しょうがをすったものを加えることもあります。照り焼きという名前の由来は漢字の意味そのままで、照りは砂糖などの糖分から照りが出ることから、焼きは食材を焼くことからきています。
照り焼きはいまやアメリカで誰もが知っている味です。日本では、魚や肉といった食材を使いますが、アメリカでは普通は肉のみを使う食文化があります。テリヤキバーガーなど、日本国内でも照り焼き味がハンバーガーとして定着しています。アメリカでも同じです。寧ろ、アメリカでは日本より、テリヤキ味の肉があります。
日本では、ブリやサケ、カツオやマグロ、マスなどの、脂がのっていて、且つ身の締まった魚がよく、照り焼きの材料として使われます。他には、鶏胸肉、鶏モモ肉、ハンバーグ、などが材料として使われたりします。
日本のしょうゆメーカーであるキッコーマンという会社が、1957年にアメリカ国内で初めてしょうゆを販売したことが、アメリカでテリヤキソースが生まれたきっかけです。キッコーマンはアメリカ人に対ししょうゆの販売を始めたのですが、当時のアメリカ人たちにはしょうゆの使い方が分かってもらえず、また日本料理もまだあまり知られていなかったために、しょうゆの販売が滞っていました。そのころ、キッコーマン会社に勤めていた日系二世であるタム吉永さんが、日本の照り焼きを真似て、アメリカ人用に肉料理に合うテリヤキソースを考案しました。アメリカでは今やテリヤキ味はアメリカの食文化の1つとして定着しており、人々に大変人気のテリヤキ味ですが、多くの人がこのテリヤキ味の元が日本の照り焼きだということは、知りません。実際、味も似ていますが違うものなので、テリヤキが日本のものとは言えないような気はしますが、日本のカレーライスのような、オリジナルではなくパクりのものです。

アメリカと照り焼き関連ページ

アメリカ、日本のスターバックスのサイズ

アメリカ食文化ってなんだ

アメリカサイズ

アメリカ食文化ってなんだ

アメリカでパスタ

アメリカ食文化ってなんだ

アメリカで外食

アメリカ食文化ってなんだ

アメリカとサプリメント

アメリカ食文化ってなんだ

アメリカと日本の食料品の買い方

アメリカ食文化ってなんだ

アメリカのキッチン

アメリカ食文化ってなんだ

アメリカのジャンクフード

アメリカ食文化ってなんだ

アメリカのデザート

アメリカ食文化ってなんだ

アメリカのテリヤキメニュー

アメリカ食文化ってなんだ

アメリカのバーガー

アメリカ食文化ってなんだ

アメリカのピザ

アメリカ食文化ってなんだ

アメリカのファーストフード

アメリカ食文化ってなんだ

アメリカのマクドナルド

アメリカ食文化ってなんだ

アメリカの飲み物

アメリカ食文化ってなんだ

アメリカの家庭料理

アメリカ食文化ってなんだ

アメリカの高校生のランチ

アメリカ食文化ってなんだ

アメリカの主食

アメリカ食文化ってなんだ

アメリカの人種と食文化

アメリカ食文化ってなんだ

アメリカの中華料理

アメリカ食文化ってなんだ

アメリカの朝ごはん

アメリカ食文化ってなんだ

アメリカの日本食

アメリカ食文化ってなんだ

アメリカの冷凍食品

アメリカ食文化ってなんだ

アメリカ発祥オレオ

アメリカ食文化ってなんだ

アメリカ発祥コールドストーン

アメリカ食文化ってなんだ

アメリカ発祥サブウェイ

アメリカ食文化ってなんだ

アメリカ発祥ジャンバジュース

アメリカ食文化ってなんだ

アメリカ発祥スターバックスコーヒー

アメリカ食文化ってなんだ

オレオを使ったスイーツ

アメリカ食文化ってなんだ