アメリカの日本食レストランは、どうも日本のものとは違います。日本で使う食材がなかなか集まらなかったり、日本の料理や食文化をアメリカ人うけする味や食文化、要はスタイルに変える必要があったり、アメリカ人のイメージするアジア風な店内にする必要があったりというさまざまな理由で、本物からかけ離れてしまっています。日本の中華料理店などを思い浮かべれば、日本でも近いことはなされています。それらは、日本人の口に合うように料理が作られています。天津飯や、ラーメン、カレーライス、タコライスと、日本は食べ物のみに限らず、他の国のものを取り入れて、日本風にアレンジする天才です。ラーメンやカレーライスはアメリカでは、完全に日本オリジナルの料理として認識されています。本家の中国とインドの元となった料理のことは、普通のアメリカ人は知りません。
たいていのアメリカ人は、日本と中国、韓国のイメージの差がありません。アジアというと、かなり広いはずなのに、みなその3つの国を思い浮かべます。ひどい人は、アジアといえば中国だと考えます。
中には、日本人が出しているお店もあります。そういったお店は、ほとんど日本で食べる味に近い場合が多いです。そのようなお店はよいのですが、日本料理風のファーストフードレストランは、完全に日本料理からかけ離れています。また、寿司屋も中国人が握っているところが多いです。中国人でも、たいてい日本人の寿司職人のように寿司が握れます。しかし、店内の置物や内装が中国っぽいところが多いです。従業員全員が中国人という、日本料理の店も割りとよくあり、店内では中国語が飛び交っています。

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